لحم البقر المطهو ببطء مع الخضار
مطبخ فوشيا

لحم البقر المطهو ببطء مع الخضار

فوشيا – محمد أفشكو

نقدم لكم طريقة تحضير لحم البقر المطهو ببطء مع الخضار، وهي وجبة غنيّة بالبروتين الحيواني والفيتامينات.

المقادير

  • 2 كيلوغرام من ستيك لحم البقر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ملعقة كبيرة من الدقيق
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • 226 غراماً من شرائح الفطر
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 من فصوص الثوم المفروم
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج
  • 3 حبات متوسطة الحجم من الجزر مقطع إلى مكعبات
  • ساقان من الكرفس مفرومان
  • غصن من إكليل الجبل الطازج
  • غصنان من الزعتر الطازج

طريقة التحضير

  1. تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل، ثم غطيه جيداً بالدقيق.
  2. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وقومي بقلي شرائح اللحم لمدة 5 إلى 6 دقائق مع تقليبها من الجانبين حتى تأخذ اللون البني ثم ارفعيها من الزيت وضعيها جانباً.
  3. خفضي الحرارة ثم أضيفي الفطر والزبدة إلى نفس المقلاة، واقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق.
  4. أضيفي البصل، وحركيه لمدة 5 دقائق، حتى يتحول لونه إلى اللون البني، ثم أضيفي الثوم وحركيه لمدة دقيقة تقريباً.
  5. أضيفي ملعقة ونصف من الدقيق، وحركيه لمدة دقيقة ثم أضيفي معجون الطماطم، وحركيه لمدة دقيقة أخرى.
  6. أضيفي بالتدريج مرق الدجاج وامزجيه مع المكونات، وعندما يبدأ المزيج بالغليان ارفعيه من فوق النار.
  7. ضعي الجزر والكرفس في طنجرة وضعي فوقها شرائح اللحم، وأضيفي إليها إكليل الجبل والزعتر.
  8. أفرغي خليط البصل والفطر فوق شرائح اللحم، وغطي الطنجرة واتركيها تطبخ على نارٍ منخفضة لمدة 5 إلى 6 ساعات، حتى ينضج اللحم.
  9. قدمي اللحم مع الخضار ساخناً وتبليه بالملح والفلفل حسب الذوق.