فيليه سمك النهاش مع الأرز الأسمر بالأفوكادو والجبنة
مطبخ فوشيا

فيليه سمك النهاش مع الأرز الأسمر بالأفوكادو والجبنة

فوشيا – محمد أفشكو

نقدم لك وصفة فيليه سمك النهاش مع الأرز الأسمر بالأفوكادو والجبنة.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحريف
  • ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكزبرة المطحونة
  • ملح و فلفل أسود
  • 4 شرائح فيليه سمك النهاش الأحمر
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
  • حبة فلفل حار منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • كوبان من الأرز الأسمر ذو الحبة الطويلة
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج أو الخضار
  • علبة فاصولياء سوداء مصفاة (425 غراماً)
  • 4 حبات توماتيلو أو حرنكش مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
  • نصف كوب من جبنة كويزو فريسكو مقطعة إلى مكعبات
  • حبتا ليمون مقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

  1. امزجي ملعقة صغيرة من الكمون مع مسحوق الفلفل وملعقة صغيرة من الكزبرة والملح و الفلفل الأسود في وعاء صغير، ومرري بها فيليه السمك.
  2. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الفيليه مع وضع جانب الجلد إلى الأسفل، اتركيه على النار لمدة 3 دقائق حتى يتحمص، ثم اقلبيه إلى الجانب الآخر واتركيه لمدة دقيقتين، وبعد أن يتحمص ارفعيه من الزيت وضعيه على منشفة ورقية حتى يتقطر.
  3. أضيفي البصل والفلفل الحار إلى المقلاة وحركيهما في الزيت لمدة 4 دقائق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الأرز وحركيه لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي المرق واتركيه حتى يبدأ بالغليان ثم اخفضي الحرارة وتبلي الخليط بالملح وغطي المقلاة، واتركي الأرز ينضج لمدة 35 دقيقة.
  5. أضيفي الفاصولياء السوداء والتوماتيلو وفيليه السمك في الأعلى، وغطي المقلاة حتى ينضج نحو 4 دقائق أو أكثر.
  6. قدمي فيليه السمك مع الأرز البني وأضيفي إليه مكعبات الأفوكادو والجبنة وزينيه بشرائح الليمون.