الكفتة والحمص بالطحينية
مطبخ فوشيا

الكفتة والحمص بالطحينية

فوشيا – محمد أفشكو

نقدم لك وصفة الكفتة والحمص بالطحينية

المقادير

مقادير الكفتة

  • 600 غراماً من اللحم المفروم
  • بيضة مخفوقة
  • حبة بصل مقطعة إلى مكعبات
  • ربع كوب من صنوبر الجوز
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • برش نصف حبة ليمون
  • ربع كوب كزبرة مفرومة
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون

 مقادير حمص بالطحينة

  • علبتان (بحجم 400 غرام) من الحمص المطبوخ والمصفى
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة
  • عصير حبة ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

  1. سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وحركيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل، وأضيفي الصنوبر حتى يتحمر، ثم انقلي الخليط إلى الوعاء وأضيفي إليه برش الليمون والكزبرة.
  2. في وعاء آخر، امزجي اللحم المفروم والبيض والكمون والقرفة والفلفل الحلو ورقائق الفلفل الحار والملح والفلفل.
  3. قسمي الكفتة إلى كرات، كل منها بحجم البيضة، ثم استعملي راحة يدك لتسطحي كرات الكفتة، وأحشيها بنحو ملعقتين من خليط الصنوبر.
  4. سخني بعض الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي أقراص الكفتة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح بنية اللون من كافة الجهات.
  5. لتحضير حمص بالطحينة ضعي الحمص، والكمون، وعصير الليمون والطحينة والملح والثوم في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً، ثم أضيفي بعض الماء لتخفيفها.
  6. قدمي الكفتة مع الحمص بالطحينة.