نقدم لك وصفة الكبسة بلحم الدجاج من مطبخ الشيف المنزلي دانة أبو ظهير.
المقادير
- كيلوغرام من أرز بسمتي مغسول ومنقوع
لتحضير الدجاج
- كيلوغرام من صدور دجاج أو دجاج كامل بالعظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- حبة بصل مفرومة
- زنجبيل
- هيل
- قرفة
- بهارات الكبسة الجافة
- فلفل أسود
- كركم
- جوز الطيب
- كبش القرنفل
- ملح
- زيت نباتي
لتحضير مرق الكبسة
- 5 فصوص ثوم مدقوقة
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
- حبتان من الجزر مبشورتان
- كوب من الزبيب الذهبي
- حبتان من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة الجافة
- كركم
- هيل
- قرفة
- جوزة الطيب
- فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزيت في القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل و الزنجبيل وحركيه لبضع دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج واستمري في التحريك حتى يتحمر ثم أضيفي بقية البهارات والماء والملح واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والجزر، والزبيب، والفلفل وحركيها معا حتى تنضج تقريبا، ثم أضيفي البهارات والصلصة واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً.
- ضعي الدجاج بقاع قدر كبير وضعي فوقه كمية من صلصة الكبسة ثم نصف كمية الأرز ثم صلصة الكبسة ثم باقي كمية الأرز، أضيفي مرق سلق الدجاج وتبلي الكبسة بالملح ، ثم اتركيها تنضج على نار هادئة.
- بعد أن ينضج الأرز ويمتص المرق قدميه وزينيه بالمكسرات والبقدونس.